今日は下伊那郡豊丘村で珍しい食材を使ったお店があるのでご紹介します。
割烹安藤 https://www.kappou-andou.com/
こちらの大将はとても勉強熱心、とっても熱い男です。
そんな大将が作る渾身の一杯、全国でも非常に珍しい食材の
チョウザメ
を使用したラーメンです。
知らない方もいるかと思いますので、チョウザメとはサメとは違い淡水魚なんです。
そしてチョウザメの卵は誰もが聞いた事がある・・・・・・そう
「キャビア」です。
蝶々のような骨が背中にあるのでチョウザメと呼ばれるようです。
キャビアばかり注目されていますが、とても素晴らしい魚なんです。そんな素晴らしいチョウザメを使用した
チョウザメラーメンは 醤油、塩、味噌 と3種となります。
私は迷う事無く塩を頂きました。
こちらがチョウザメラーメン 塩 です！
素晴らしいビジュアルです。さすが、割烹屋 ラーメンに季節を感じさせてもらえるワラビのお浸し、チョウザメの皮とみょうがを合えたさっぱりとした具材、三つ葉と小葱とレモン
画像には見えませんが、他メンマと豚のチャーシュー チョウザメのスモーク
トッピングは凄く贅沢です。チョウザメのスモークがいい。
スープはチョウザメがメインのスープのようですが、とても優しい味 魚から取ってあるような臭みは一切なく動物系は使用してないようです。
完成してから回し入れる香味油もとてもスープにコクが広がります。麺は少し太めの縮れ麺食べ応えがあります。
全ての具材がちょうど良い加減で味付けがされてとても上品なラーメンです。
スープが美味い、美味い。 大将おすすめは味噌味のようです。
価格は一杯 ￥1,000 （税込）
ラーメン一杯にしては高く感じるかもしれませんが、使っている食材は全国でも稀に見るチョウザメ。そこに割烹屋の技術を多いに生かし熱心に作られた一杯なので食べ終わりはお値段以上に満足すると思います。
絶対おすすめです。是非ご賞味ください。
お昼の営業は 11時30～13時30分 まで 月曜日定休日
夜は要予約制です。
お昼のラーメンの話が長くなってしまったので次回は夜のチョウザメコースを紹介します。是非多くの皆さんにも知ってもらい足を運んでもらいたいお店です。
おまけ
新作冷たいラーメン 6月から販売予定 斬新かつうまい！
